日前，一項新的研究發(fā)現(xiàn)了9000年前中國南方就有人喝啤酒的證據(jù)，這可能是追悼逝者儀式的一部分。這些發(fā)現(xiàn)基于浙江溫州市永嘉縣橋頭鎮(zhèn)一處墓葬多個陶坑出土的陶器，這使該遺址成為世界上最早飲用啤酒的地方之一。

新たな研究報告から、今から9千年前に、中國の南方エリアの人がビールを飲んでいた根拠が発見された。これは、おそらく、故人を追悼する儀式の一部ではないかとみられている。これらの根拠は、浙江省溫州市永嘉県橋頭鎮(zhèn)にある墳?zāi)工窝}數(shù)ある陶坑から出土した陶器によるもので、今回の発見により、同遺跡は、世界で最も早い時期に人々がビールを飲んでいた場所の一つであることが明らかになった。

研究小組在陶罐中發(fā)現(xiàn)了微生物（淀粉顆粒和植物巖）以及霉菌和酵母的殘留物，這些殘留物與啤酒發(fā)酵的殘留物一致，除非含有酒精，否則不會在土壤或其他手工制品中自然發(fā)現(xiàn)。

研究チームは、陶製の壺の中から、微生物（でんぷん粒子と植物巖）およびカビ?酵母の殘留物を発見した。これらの殘留物は、ビールが発酵する際に出る殘留物と一致しており、アルコール分が含まれていない限り、土壌やその他手作りによる容器などにおいては自然に発見されることはないという。

對罐子的殘留分析還顯示了在啤酒釀造過程中使用的霉菌的痕跡。在橋頭的罐子中發(fā)現(xiàn)的霉菌與在東亞用于釀造清酒和其他發(fā)酵大米飲料的曲酒中發(fā)現(xiàn)的霉菌非常相似。這一結(jié)果比之前的研究更早，后者發(fā)現(xiàn)霉菌早在8000年前就在中國被用于發(fā)酵過程。

壺の殘留物を分析したところ、ビールの醸造プロセスで用いられるカビの痕跡も見つかった。橋のたもとにあった壺から見つかったカビは、東南アジアで清酒や他の米の発酵飲料を醸造するときに使われる曲酒から見つかったカビと酷似している。今回の研究結(jié)果は、これまでの研究による年代よりずっと早いもので、中國において発酵プロセスで使われていたカビは、これまでは8千年前のものが最も早いものと考えられていた。