面對不斷走高的能源價格，歐洲多國民眾和商家都在想盡各種辦法減少能源開銷。近日，在意大利，就有一位諾貝爾物理學(xué)獎得主喬治·帕里西提出了一項(xiàng)特殊的解決方案：關(guān)火煮意大利面以節(jié)約天然氣。他表示，將水燒開后，倒入意面，僅等待兩分鐘就可以關(guān)火了，靠鍋內(nèi)的余溫將面燜熟，而傳統(tǒng)方法是在沸水中煮上約10分鐘。

高騰を続けているエネルギー価格を前にして、歐州の複數(shù)の國の國民や企業(yè)は何とかしてエネルギー支出を減らそうと、あの手この手を考えている。イタリアでは最近、ノーベル賞受賞者のジョルジョ?パリージ氏が特別な解決方法を提案した。パスタを茹でる途中で火を止めることでガスを節(jié)約するという方法だ。パリージ氏によると、お湯を沸かした後、パスタを入れて2分ほど待つだけで火を消し、鍋の中の余熱でパスタを軟らかくすればいいという。一方、従來の方法では、沸騰させたお湯で約10分ほど茹でる必要がある。

意大利食品聯(lián)合會估計(jì)，烹飪同樣重量的意面，使用帕里西的方法能夠比傳統(tǒng)方法節(jié)省近一半的燃?xì)?，但這一提議很快就招致國內(nèi)大量廚師的反對：“用這個方法，實(shí)際上是在浸泡意大利面，而不是烹飪。煮沸的水是讓意大利面在恒定溫度下烹熟的必要條件。如果過早關(guān)火，淀粉就會從意面中脫落，這樣意面會變得更加難以消化。”

イタリア食品産業(yè)連盟は、同じ量のパスタを茹でた場合、パリージ氏が提案する方法を用いると使用するガスの量を従來の半分近くまで節(jié)約できると試算している。しかしこの提案には、イタリア國內(nèi)の多くのコックたちからたちまち反対の聲があがった。コックたちは、「この方法では、実際にはパスタをふやかしているだけで、調(diào)理しているわけではない。沸騰した狀態(tài)のお湯がパスタを一定の溫度で茹であげるための必要條件だ?；黏蛳工韦绀工毪?、デンプンがパスタから流出してしまい、消化が悪いパスタになってしまう」としている。