10月29日，第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽火鍋專項(xiàng)賽全國決賽暨首屆全國火鍋料理職業(yè)技能大賽在“中國火鍋之都”重慶舉行，來自全國13個(gè)省市的80名選手進(jìn)入決賽，一爭高下。記者在活動(dòng)現(xiàn)場看到，參賽選手們爭分奪秒熬制著火鍋底料，氣氛熱烈，濃郁的火鍋香味在現(xiàn)場彌漫開來。

「第9回全國ホテル業(yè)職業(yè)技能競技大會(huì)火鍋部門全國決勝大會(huì)?第1回全國火鍋料理職業(yè)技能大會(huì)」が10月29日、「中國火鍋の都」重慶市で開催され、全國13省?直轄市から決勝に進(jìn)出した80人の出場者が、火鍋料理の腕を競い合った。會(huì)場では、出場者たちが1分1秒を爭って火鍋のベースになるスープを調(diào)理し、熱気あふれるムードのなか、濃厚な火鍋の香りが會(huì)場全體に広がっていた。

據(jù)了解，參賽選手需現(xiàn)場完成四個(gè)實(shí)操技術(shù)操作流程展示，即麻辣火鍋底料炒制、火鍋特色清湯湯底制作、創(chuàng)意蘸碟制作、菜品擺盤四個(gè)作品，最終以紅湯鍋底和清湯鍋底結(jié)合的鴛鴦鍋底1個(gè)、蘸碟2種、宴席菜品3個(gè)的作品方式呈現(xiàn)。

出場者には、「麻辣火鍋スープの調(diào)理」、「火鍋の特製透明スープの調(diào)理」、「獨(dú)創(chuàng)的なつけダレの調(diào)理」、「料理の盛り付け」という4つの技術(shù)を?qū)g演し、それぞれの作品を完成させることが求められた。最終的には、麻辣火鍋スープと辛くない透明スープを半分ずつ鍋に注いだ火鍋スープ1種類、つけダレ2種類、宴席料理3品によって評価が行われた。