雲(yún)南農(nóng)業(yè)大學は11日、同大學の研究者は長年の努力を経て、雲(yún)南省のコーヒー遺伝資源及び科學研究プラットフォームの優(yōu)位性を活用し、中國初のコーヒー発酵専用微生物菌種資源バンク（CFMRD）を完成させ、コーヒー産業(yè)のグリーンで質の高い発展に科學技術のサポートを提供していると明らかにした。科技日報が伝えた。

雲(yún)南産コーヒー豆

コーヒーは重要な商品作物で、その生産量と消費量は世界3大飲料の首位を占めている。うち発酵はコーヒーの質を高め味を決める重要な一環(huán)だ。微生物による発酵の制御は、コーヒーの味を安定させ、香りと酸味を高め、高品質コーヒーの生産率を高める重要な手段だ。

雲(yún)南小粒コーヒー

雲(yún)南農(nóng)業(yè)大學は近年プロジェクトチームを設立し、コーヒー発酵菌種を體系的に分離することにより、分類學的鑑定と機能評価を実施するとともに、微生物の保存、多相分類學鑑定、現(xiàn)代微生物菌種管理などの技術を利用し、3030株のコーヒー発酵専用微生物菌種を持つ資源バンクを初めて完成させ、中國のコーヒー発酵微生物の遺伝資源の基礎を固めた。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2024年1月12日