如何鑒別寧夏灘羊肉？記者13日從寧夏獸藥飼料監(jiān)察所獲悉，該所目前開(kāi)發(fā)出一體化檢測(cè)儀，可利用智能識(shí)別技術(shù)對(duì)灘羊肉進(jìn)行無(wú)損快速檢測(cè)。

寧夏産灘羊肉の見(jiàn)分け方は？ 寧夏獣薬飼料監(jiān)察所が13日に明らかにしたところによると、同所はこのほど、スマート識(shí)別技術(shù)により灘羊肉の非破壊的で迅速な検査ができる一體化検査裝置を開(kāi)発した。

寧夏灘羊以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)享譽(yù)全國(guó)，是寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)之一，但發(fā)展中也面臨種質(zhì)資源保護(hù)能力不強(qiáng)、品牌保護(hù)難度加大等諸多挑戰(zhàn)。

寧夏産灘羊はその獨(dú)特な風(fēng)味と品質(zhì)で全國(guó)的に有名で、寧夏回族自治區(qū)の6つの特色産業(yè)の一つだ。しかしその発展は、遺伝資源の保護(hù)力が弱く、ブランド保護(hù)の難易度が増すといった多くの課題に直面している。

由寧夏獸藥飼料監(jiān)察所和中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合實(shí)施的寧夏重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“寧夏灘羊肉特定品質(zhì)成分智能識(shí)別關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目，主要針對(duì)解決灘羊肉產(chǎn)品品質(zhì)本底不明，快速識(shí)別技術(shù)缺乏等問(wèn)題。

寧夏獣薬飼料監(jiān)察所と中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)産品加工研究所が共同で実施する寧夏重點(diǎn)研究開(kāi)発計(jì)畫(huà)「寧夏産灘羊肉特定品質(zhì)成分スマート識(shí)別重要技術(shù)の研究?応用」プロジェクトは主に、灘羊肉製品の品質(zhì)情報(bào)や迅速な識(shí)別技術(shù)が不足しているといった問(wèn)題を解決するものだ。

據(jù)悉，項(xiàng)目組此次研發(fā)出的灘羊肉品質(zhì)一體化檢測(cè)儀外觀類似打印機(jī)，將羊肉放在檢測(cè)儀上，3秒內(nèi)就可測(cè)出羊肉色澤、蛋白質(zhì)含量、水分含量等指標(biāo)。若被檢測(cè)羊肉中的乙酸甲酯和乙酸乙酯、游離谷氨酸黃酮等礦物質(zhì)元素達(dá)到某一限值，可以初步判斷其是寧夏灘羊肉。

プロジェクトチームが今回研究開(kāi)発した灘羊肉品質(zhì)一體化検査裝置の見(jiàn)た目はプリンターのようで、羊肉を検査裝置に置くと3秒內(nèi)にその色、タンパク質(zhì)含有量、水分含有量などの指標(biāo)を測(cè)定することができる。羊肉に含まれる酢酸メチル、酢酸エチル、遊離グルタミン酸?フラボノイドなどのミネラル元素が一定の限度に達(dá)すると、寧夏産灘羊肉と初期的に判斷できる。