今回は鍋の中で煮た魚頭と大根を合わせる。豊富なたんぱく質(zhì)を含む魚肉とビタミンCと葉酸が含まれる大根の組み合わせは栄養(yǎng)価が良いほか、味は「香?鮮?甘」の3種類が顕著に現(xiàn)れ、スープの口當(dāng)たりは「和」という字で表現(xiàn)することができる。広州日?qǐng)?bào)掲載。

材料：魚頭250グラム、白大根200グラム、ニンニク20グラム、生姜15グラム、白胡椒5グラム、刻みネギ15グラム、イタリアンパセリ10グラム、塩、米酒、ピーナツ油、コーンスターチとチキンスープ（水）各適量。

作り方：白大根は皮を剝いて切っておく。ニンニクは皮を剝き細(xì)かく砕く。イタリアンパセリを適當(dāng)に切る。魚頭は洗って細(xì)かく切り、塩を塗ったあとコーンスターチを少々振りかける。鍋に油を敷き、両面を小麥色になるまでよく焼き、刻んだニンニクと白コショウを加え香りが立ってきたら米酒を少々加え、皿に移しておく。チキンスープに生姜を入れ沸騰したあと、大根を加えよく煮てから刻みネギとイタリアンパセリを加える。もう一度魚頭を鍋に戻し、強(qiáng)火で煮立たせた後に味を調(diào)えたら出來上がり。(編集JK)

「人民網(wǎng)日本語版」2015年11月19日