米國の大學では最近、中華料理ブームが再び巻き起こっており、北京ダックや宮保鶏?。ē触螗啸俯`ディン）、松鼠魚（揚げ魚の甘酢あんかけ）、牛肉麺などが人気となっている。そして、本場さながらの中華料理が海を渡り、米ミシガン州立大學の食堂では、中國人留學生らが「帰國しなくても故郷のおいしい料理が食べられる」と歓喜に沸いている。

中華料理ブームが米國の大學で起きるのはこれが初めてではない。近年、大きく低迷していた中國人留學生の寮入居率を向上させ、食事の面で彼らが居心地のよさを感じられるようにと、ボストン大學やジョージア州立大學、オハイオ州立大學などの米國の大學の食堂は、中華料理のメニューを打ち出した。例えば、ボストン大學の食堂は2014年から、15種類の中華料理を提供している。

にもかかわらず、ボストン大學に留學している陳霄さんは、最近食堂で提供されるようになったカニの焼き餃子について、「名前を聞くとおいしい海鮮中華料理に聞こえるけど、実際はチーズワンタン」とし、「春巻も、油をたらした皮にあまりに少ないモヤシが具に入っているだけ」とこぼす。そして、中國の食べるラー油?老干媽を手に、米國での留學生活をなんとか送っている彼女は、「故郷の味がしょっちゅう戀しくなる」という。

それでも、このような狀況が改善されつつある。シンガポール紙「聨合早報」の報道によると、米國の中華料理のクオリティを向上させるために、ミズーリ州大學の食堂は、北京師範大學のコックを招き、3日連続で様々な中華料理を學生に提供していた。そして、地元のコックらも中國人コックに學び、米國風中華料理からレベルアップした中華料理が作れるようにと努力した。

現(xiàn)在、ミズーリ州大學の食堂では、叉焼包（チャーシューバオ）、鶏湯麺、糖醋里脊（ヒレ肉の甘酢あんかけ）、焼き餃子、揚州チャーハン、煎餅（中華風クレープ）などが、メキシコのタコス、フランスのアップルパイ、各種ハンバーガー、サンドイッチなど、世界各地の美食と共に學生に提供されている。同大學に留學している中國人の學生たちは本場の味を思い出したようで、「コックたちには帰國してほしくない」と聲を上げている。

中華料理を一度も食べたことがない學生に対して、同大學は「全く違う新しい世界に出會える」と、一度食べてみることをすすめている。

「人民網日本語版」2016年4月8日