秋冬季節(jié)天氣干燥，補肺健脾是關鍵，日常生活就有“一位”補肺的“高手”——土豆。看似普通的土豆有哪些營養(yǎng)價值？如何烹飪土豆才能使土豆更好地發(fā)揮作用呢？

秋と冬は乾燥する時期なので、肺を整え、消化吸収を補うことが肝心だ。日常生活で肺の健康を促進してくれるのは、じゃがいもがその一つだ。ありふれたじゃがいもだが、どのような栄養(yǎng)価を持つのだろうか。この力をより良く発揮させるためには、どのように調(diào)理すればよいのだろうか。

土豆不僅能補肺健脾，還有很多其它的藥用價值。現(xiàn)代研究證明，土豆對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議，每人每天應攝入薯類50～100g。此外，每100克土豆含鉀高達300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的食物。日本一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。

じゃがいもには他にも多くの薬用価値がある?，F(xiàn)代の研究によると、じゃがいもには消化不良を解消する効果があり、胃病や心臓病を患う人々にとって良薬であり、優(yōu)れた健康食品だ。じゃがいもは栄養(yǎng)価が豊富で、アンチエイジング効果のある食べ物の一つだ?！钢袊∶袷呈楼ぅ桑?016）」は、芋類を毎日50?100グラム摂取するよう薦めている。またじゃがいも100グラムに含まれるカリウムは300ミリグラムにのぼり、日常的に食べられる20數(shù)種の野菜?果物の中で最も豊富に含まれている。日本の研究によると、じゃがいもを毎週5?6個摂取することで、脳卒中の罹患リスクを40％下げることができるという。

那么，如何烹飪土豆才最健康、最營養(yǎng)呢？從烹飪營養(yǎng)的角度來說，土豆最佳的烹調(diào)方式排名為蒸、烤、煮。北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師胡立明建議，食用土豆應盡量避免油炸，這種加工方法不僅會導致維生素會大量損失，還易增加脂肪的攝入量。

それではどのような調(diào)理法が最も健康的で栄養(yǎng)価が高いのだろうか。調(diào)理?栄養(yǎng)の観點から言えば、じゃがいもの最もよい調(diào)理法として、蒸す、焼く、煮るの順となる。北京中醫(yī)薬大學東方病院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師の胡立明氏は、じゃがいものを摂取する場合、油で揚げるのは極力避けるべきだとアドバイスしている。なぜならビタミンが大量に失われ、さらには脂肪の摂取量が増えるからだ。