高雄市の街角にある酸菜魚レストラン。（寫真提供は臺灣メディア「中時新聞網(wǎng)」）

酸菜魚（白身魚の酸菜ピリ辛煮）、魔芋爽（こんにゃくのスパイシースナック）、タニシ麺がここ數(shù)年、臺灣地區(qū)の多くの人々に注目され、好まれる大陸グルメになり、ますます多くの大陸ストリートグルメが臺灣の街角にも頻繁に姿を見せるようになった。そして、SNSの後押しを受けて、大陸の飲食文化を受け入れる臺灣の人々が急速に若年化している、と分析する臺灣メディアがある。

報道によると、臺灣の街角に酸菜魚のレストランが突然登場した上、新ブランドが次々に現(xiàn)れている。こうした店のメニューは酸菜魚を中心に、前菜やオードブルが加わる。

さらに、臺灣の大手飲食グループも酸菜魚を今後の店舗展開の重點と見なしている。さらには一部の老舗レストランも事業(yè)転換を行い酸菜魚を出すようになった。

臺灣メディアの分析によると、臺灣の飲食産業(yè)は深刻な人手不足に悩んでいる。酸菜魚の専門店は火鍋や焼き肉のレストランと同じように、複雑な調(diào)理の工程がなく、サービスのプロセスがシンプルで、キッチンとホールのスタッフをどちらも少なめにすることができ、人手不足の圧力を緩和するのにちょうどよい。さらに臺灣の飲食市場には長らく新顔がなく、酸菜魚は新しい味や変化を求める消費者のニーズにぴたりとハマり、これからも人気が続くとみられる。

臺北市萬華區(qū)にある柳州タニシ麺の店で、オーナーがタニシ麺を作っているところ。（撮影?陳小願）

タニシ麺は広西壯（チワン）族自治區(qū)柳州市の特色ある軽食として、ここ數(shù)年は臺灣地區(qū)でも大人気のグルメとなっている。臺灣メディアの分析では、柳州で袋入りタニシ麺の最初のメーカーが誕生したあと、現(xiàn)地政府がタニシ麺産業(yè)の発展を積極的に後押ししただけでなく、ネットの人気者が食べて宣伝効果を上げたり、大陸の映畫やテレビドラマに登場したりしたことが追い風となって、この一地方の軽食が爆発的な人気を呼び、大陸を代表するネットで人気のグルメになった。さらに國の無形文化遺産リストにも登録された。

タニシ麺旋風が臺灣に吹き荒れて、複數(shù)の人気動畫配信者が爭うようにこの流行りの波に乗り、動畫の中でタニシ麺の箱を開封して紹介したり、味を評価したりするなどして、タニシ麺の臺灣での知名度をじわじわと押し上げた。臺灣の消費者は代理購入や共同購入などの方法でタニシ麺を購入して味わうようになったほか、街角にもその場で調(diào)理するタニシ麺の店が増え続けている。

流行はグルメだけにとどまらない。ここ數(shù)年の両岸のSNSプラットフォームを観察すると、一部の大陸の若者の間に流行している人気なダンスや音楽が、臺灣でも人気を博していることがわかる。

SNSの発展で、両岸の同胞がより緊密に交流できるようになるはずだ。ここからわかるのは、両岸の同胞は共通の文化的遺伝子を持ち、グルメや文化などの面で共鳴し合えることだ。グルメと文化は両岸の人々の心をますます近づけている。（編集KS）

「人民網(wǎng)日本語版」2023年12月19日