かつてフランスのミシュラン三つ星レストランで働いていたシェフのコレンティン?デルクロワさん（中國(guó)語(yǔ)名は戴広坦）は、今や中國(guó)生活が17年間に及ぶ。デルクロワさんにとって中國(guó)料理は東洋料理の最高峰であり、中國(guó)料理とフランス料理を組み合わせることも非常に好んでいる。中央テレビニュースが伝えた。

「中國(guó)は本當(dāng)に不思議な國(guó)。地域ごとに食文化が異なる」

フランス人シェフであるデルクロワさんの料理人生は、フランスのミシュラン三つ星レストランから始まった。彼はフランス料理がお手の物であるだけでなく、中國(guó)料理への関心も極めて高かった。中國(guó)に來(lái)た後、そのまま留まることを選んだのは、一皿の「番茄炒蛋」(トマトと卵の炒め物）に魅了されたからだ?！杆厍绀椁筏牢钉筏盲浚　工去钎毳恁铯丹螭涎预?。

淡白な江蘇省や浙江省の料理からピリリとしびれて辛い四川料理まで、中國(guó)の豊かな食文化は、味覚を満足させるだけでなく、デルクロワさんに創(chuàng)作へのインスピレーションを與え続けている。

ネット上で「戴広坦」の名前で発信しているデルクロワさんのショート動(dòng)畫を観たことのあるネットユーザーも少なくないだろう。ここ數(shù)年、デルクロワさんは中國(guó)料理とフランス料理を融合させた創(chuàng)作料理を発信し続けると同時(shí)に、グルメブロガーとしてSNS上で創(chuàng)作料理をシェアし、100萬(wàn)人以上のフォロワーを獲得している。

「各國(guó)の料理の優(yōu)劣を競(jìng)う必要はない。私たちは互いに學(xué)び合うことができる」

デルクロワさんにとって、中國(guó)料理とフランス料理はそれぞれの文化を完璧に體現(xiàn)している。フランス料理はその洗練された盛り付けと緻密な調(diào)理技術(shù)で世界に知られ、中國(guó)料理はその豊かな味わいと柔軟な調(diào)理方法で有名だ。

明確に異なる2つの調(diào)理理念が出會(huì)うと、どのような「化學(xué)反応」が起こるのだろうか？

デルクロワさんは、東西の食文化の融合の可能性を探求し続けている。その試みの一つが「梅干菜ビーフ?ウェリントン」という料理だ。

彼は中國(guó)の伝統(tǒng)的食材である梅干菜と、フランスのクラシック?ディッシュのフォアグラ、そして英國(guó)の有名料理のビーフ?ウェリントンを巧みに融合させた。キノコソースに塩味の梅干菜を加え、柔らかく滑らかなフォアグラ、バターたっぷりで焼き上がりがサクサクのパイ生地、ミディアムレアのビーフステーキを組み合わせた一品は、一口ごとに中國(guó)文化と西洋文化の完璧な融合を味わえ、獨(dú)特の風(fēng)味を生み出している。

デルクロワさんは「美食の融合は、文化の交流と相互參考をある程度反映している」と語(yǔ)る。中國(guó)人が生活の質(zhì)を向上させ、仕事と生活のバランスを追求しているように、西洋人もまた中國(guó)人の活力と効率を?qū)Wんでいるのだ。（編集NA）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2024年7月29日