土豆還能變“大米”？11月18日，全國(guó)第一條“土豆米”生產(chǎn)線在云南省昭通市巧家縣投產(chǎn)，一個(gè)個(gè)土豆經(jīng)過生產(chǎn)加工，就能變成粒粒分明的“土豆米”。這是中國(guó)科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇團(tuán)隊(duì)，整整耗時(shí)5年半的研發(fā)成果，標(biāo)志著馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈有了新突破。

ジャガイモがコメになる？中國(guó)初の「ジャガイモコメ」生産ラインが18日、雲(yún)南省昭通市巧家県で稼働開始した。生産と加工を経たジャガイモは、一粒一粒になった「ジャガイモコメ」になる。これは中國(guó)科學(xué)院院士で、高分子物理化學(xué)者の呉奇氏のチームが5年半を費(fèi)やした研究開発成果で、ジャガイモ全産業(yè)チェーンが新たなブレイクスルーを達(dá)成したことを示している。

中國(guó)是世界土豆主要生產(chǎn)國(guó)，在市場(chǎng)上，土豆除了被直接烹飪，還有部分被做成土豆全粉或淀粉。 “土豆米”是從物理層面改變大分子的特性，重塑薯類作物的淀粉鏈，并在保障口感的同時(shí)，兼具美味、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格惠民三大特點(diǎn)，而且可長(zhǎng)期存儲(chǔ)?！巴炼姑装演o糧變主糧，把粗糧變‘細(xì)糧’。”吳奇說。

中國(guó)は世界のジャガイモの主要生産國(guó)だ。ジャガイモは直接調(diào)理されるだけでなく、一部はジャガイモ粉もしくはジャガイモデンプンに加工される?！弗弗悭ぅ猊偿帷工衔锢恁欹佶毪谴蠓肿婴翁匦预驂浃?、芋類作物のアミロースを再構(gòu)築するとともに、食感を保証しながら、おいしさ、栄養(yǎng)価、手頃な価格という3つの特徴を兼ね備える上、長(zhǎng)期的に保存できる。呉氏は、「ジャガイモコメは補(bǔ)助穀物を主穀物に変えることになる」と述べた。

“目前，我們經(jīng)過測(cè)算之后，用2.5噸土豆能加工1噸‘土豆米’，通過產(chǎn)值來預(yù)算，產(chǎn)值翻了十多倍。我們首條‘土豆米’生產(chǎn)線投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)1000噸，將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000萬(wàn)元左右?！鼻杉铱h洪邦農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理李昱霖很有信心。

巧家県洪邦農(nóng)業(yè)発展有限公司の李昱霖社長(zhǎng)は、「計(jì)算によると、2.5トンのジャガイモで1トンのジャガイモコメを加工できる。生産高は10倍以上になると見積もられている。初のジャガイモコメ生産ラインの稼働開始後の生産量は1000トンに、生産高は約3000萬(wàn)元（1元は約21.3円）を?qū)g現(xiàn)する見込みだ」と自信に満ちた様子で語(yǔ)った。

昭通市是世界馬鈴薯大會(huì)授予的“世界馬鈴薯高原種薯之都”，作為重要產(chǎn)區(qū)，巧家縣一直聚焦馬鈴薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此次“土豆米”生產(chǎn)線投產(chǎn)，烏蒙山區(qū)的“土疙瘩”正成為群眾增收致富的“寶貝疙瘩”。

昭通市は世界ジャガイモ大會(huì)から「世界ジャガイモ高原ジャガイモ栽培の都」に選ばれた。重要産地としての巧家県はジャガイモ産業(yè)の質(zhì)の高い発展に焦點(diǎn)を當(dāng)て続けている。今回の「ジャガイモコメ」生産ラインの稼働開始により、烏蒙山區(qū)のジャガイモは人々の所得を増やす「寶物」になりつつある。