「夏は暑すぎて料理なんかしたくない」。虹欣団地內(nèi)で暮らす女性の沈さんと2人の隣人は23日晝、上海市虹橋街道が設(shè)立した「コミュニティ人工知能（AI）食堂」で晝食をとった。19日の初日の試験営業(yè)から1週間もたたないうちに、この食堂は1日平均延べ200人の利用客を迎え人気を博している。

これは「AI+飲食」企業(yè)である熙香蕓享による革新的な試みだ。ロボット調(diào)理、全自動(dòng)食堂などのテクノロジーの要素をコミュニティに導(dǎo)入。これは上海さらには中國(guó)全土で初のコミュニティAI食堂でもある。解放日?qǐng)?bào)が伝えた。

コミュニティAI食堂は一般的なコミュニティ食堂とどう違うのだろうか。利用者が真っ先に感じるのは「ロボット調(diào)理」だ。

中國(guó)料理のセルフサービスエリアで、ガラスの窓から無(wú)人廚房?jī)?nèi)の光景が見(jiàn)られる。野菜が上から運(yùn)ばれ、調(diào)理ロボットの內(nèi)部に入ると、黃色いロボットアームがすでに調(diào)理を開(kāi)始している。料理の量や注文數(shù)、油分?塩分?糖質(zhì)の摂取量を厳しく制御することで、料理の味を一致させるうえ、カロリー、脂肪分を一定させる。ただ新しいサービススタイルであることから、住民が料理を受け取る際にはまだ職員の手助けが必要だ。將來(lái)的には「ロボットアーム配膳」などの技術(shù)を?qū)毪工搿?/p>

技術(shù)レベルでは、ロボットが作った料理を食べるのはもはや、SF映畫(huà)の専売特許ではなくなった。上海熙香蕓享電子商務(wù)有限公司の創(chuàng)業(yè)者である劉蘊(yùn)煕氏によると、「モノのインターネット+AI」技術(shù)を中國(guó)料理市場(chǎng)に応用すると同時(shí)に、オンラインの予約プラットフォーム、オフラインのスマート廚房を作ることで、スマート飲食一體化、廚房の機(jī)械化?無(wú)人化、予約?配膳自動(dòng)化のスタイルを構(gòu)築し、ビッグデータで食堂の精細(xì)化運(yùn)営をサポートできる。応用レベルで、虹橋コミュニティAI食堂はデジタル化技術(shù)により、中國(guó)八大料理を真似て調(diào)理できる。自動(dòng)取り分け、自動(dòng)パッケジングの機(jī)能を持ち、さらに自動(dòng)循環(huán)マイクロ波加熱裝置があり、アルゴリズムにより料理の溫度と濕度を調(diào)整する。

さらに重要なのは、ロボットアームが調(diào)理する料理がより正確に油分?塩分の摂取と栄養(yǎng)価を制御でき、高齢者により?yáng)佯B(yǎng)価の高い料理を提供できることだ。高齢者に安心してデジタル社會(huì)の産物に接してもらうことは、街道のより深いレベルの考えだ。上海の都市デジタル化モデル転換のため、生活デジタル化による新たな需要の創(chuàng)出を?qū)g現(xiàn)する。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2021年7月27日