新しいスタイルの消費は新しい市場をもたらす。Z世代の「おうちでゴロゴロ経済」から、おひとり様経済、シルバー経済、さらには健康経済などが、半調(diào)理品の市場を広げ続けている。

7月以降、半調(diào)理品業(yè)界には複數(shù)の好材料があった。「2023年中央1號文書」に初めて取り上げられた後、國家発展?改革委員會は半調(diào)理品拠點建設(shè)を加速するよう要求し、工業(yè)?情報化部（?。─胜裳}數(shù)の當局は半調(diào)理品を育成?拡大すべき新たな経済成長源に組み入れた。

30分でご馳走が何品も完成

ここ數(shù)年、「30分で食卓に料理が並ぶ」、「料理ビギナーが神シェフに1秒で変身」などをうたい文句にした半調(diào)理品産業(yè)は、急速に成長し、若い消費層の「新たな人気商品」となった。

北京市海淀區(qū)に住む90後（1990年代生まれ）の王雯さんは、「普段は仕事が忙しいので、いつもネットで半調(diào)理品を注文して、手軽に食事を済ませている。パッケージを開けるだけでOKな桂花糖藕（レンコンにもち米を入れて甘く煮たもの）や溫めるだけですぐ食べられる酸菜魚（ソウギョなどの魚と青菜の漬物を唐辛子などと一緒に煮たもの）など、いろいろ買ってみた。時間も労力も節(jié)約できる上に味もおいしい」と話す。

半調(diào)理品はわかりやすく言えば、あらかじめ加工?調(diào)理?パッケージされている食品で、溫めるだけですぐに食べられる。その登場により、仕事が忙しく自分で料理ができない多くの人々の問題が解決されただけでなく、飲食業(yè)界の新たな市場を切り開くことになった。

明るい市場の見通し

関連のデータを見ると、2022年の中國の半調(diào)理品市場規(guī)模は4196億元（1元は約20.2円）で、23年は5100億元、26年は1兆元に達することが予想される?，F(xiàn)時點で、中國の半調(diào)理品関連企業(yè)は約6萬4000社あり、省別企業(yè)數(shù)では山東省や河南省などが上位に並び、企業(yè)の46.8％が過去1-5年以內(nèi)に設(shè)立されたものだ。

星図金融研究院の付一夫上級研究員は、「半調(diào)理品には巨大な市場ニーズがある。半調(diào)理品は一定の調(diào)理作業(yè)だけで済むのが特徴だ。これが『シンプルクッキング』を目指す生活ニーズに合致し、料理に関する『作れない、作ってもおいしくない、時間がない』という問題を解決し、特に若年層に人気だ。飲食業(yè)企業(yè)にとって、半調(diào)理品は大規(guī)模生産で提供でき、料理を出すまでの時間を短縮する上、客の待ち?xí)r間も短縮し、さらにはキッチンで働く従業(yè)員を減らすこともできて、企業(yè)のコストを効果的に削減できる」との見方を示す。

浙江大學(xué)國際連合商學(xué)院の盤和林研究員は、「現(xiàn)在、中國國內(nèi)の半調(diào)理品の応用シーンは飲食業(yè)が中心で、消費者サイドでの利用は相対的に小さい。生鮮食品EC、コンビニ、出張サービスなどの業(yè)態(tài)が発展し続け、個性的で多様な消費ニーズがさらに顕在化するのにともなって、半調(diào)理品はこれから消費者サイドへと加速度的に浸透し、より大きな発展チャンスを迎えるだろう」と指摘する。

業(yè)界には好材料が次々と

國家発展?改革委員會は先ごろ発表した「消費の回復(fù)?拡大に関する措置」の中で、「『栽培?養(yǎng)殖拠點＋セントラルキッチン＋コールドチェーン物流＋飲食業(yè)実店舗』モデルを育て、半調(diào)理品市場のポテンシャルを発掘し、半調(diào)理品の拠點建設(shè)を迅速に推進し、安全?栄養(yǎng)?健康の原則を十分に體現(xiàn)し、飲食品の質(zhì)と輸送の標準化レベルを引き上げる」とした。

好材料をもたらすこうした政策は、半調(diào)理品自體の屬性と無関係ではない。複數(shù)の業(yè)界関係者が、「半調(diào)理品は産業(yè)チェーンが長く、関連分野が広く、第一次産業(yè)?第二次産業(yè)?第三次産業(yè)の融合的発展を?qū)g現(xiàn)した代表的業(yè)界であり、農(nóng)産物の高付加価値加工、食品製造のトランスフォーメーション、消費高度化、起業(yè)?雇用創(chuàng)出などの面でプラスとなっている。サプライチェーンから見ると、半調(diào)理品は川上で果物?野菜栽培業(yè)、家禽?畜牧業(yè)、水産物養(yǎng)殖業(yè)などに関わり、中國の農(nóng)業(yè)の発展と密接に関わっている。半調(diào)理品のサプライチェーンの整備は川上の産業(yè)チェーンの整備を一層推し進め、農(nóng)産物の付加価値を高め、さらには地域経済の発展を牽引する」との見方を示す。

成長原動力を引き出すデジタル化

中國の半調(diào)理品産業(yè)はビジネス環(huán)境が最適化し続け、成長力がレベルアップしていると同時に、デジタル化も産業(yè)の成長を促している。

山東恵発食品有限公司の製造現(xiàn)場では、選別、洗浄、カット、加熱加工、パッケージ、殺菌、冷蔵の工程が次々に行われている。製造データと設(shè)備の稼働狀態(tài)がコントロールプラットフォームに絶えずフィードバックされ、原料が工場に運ばれてから、加工され、入庫し、出庫するまで、全面的なデジタル化コントロールを?qū)g現(xiàn)した。同社の臧方運副総経理は、「デジタル化プラットフォームは生産効率を引き上げ、製品の質(zhì)もよりよくなった」と述べる。

デジタル化ツールは、製造サイドの成長力を引き出しているだけでなく、販売サイドにも彩りを添えている。多くのECプラットフォームでは、これまでにも増して多くの老舗メーカーの食品や地域の特色を備えたグルメ製品が半調(diào)理品という新しいスタイルで販売されている。金華ハム業(yè)界協(xié)會の張建能副會長は、「當社はECプラットフォームと協(xié)力して10數(shù)種類の半調(diào)理品を生産しており、市場の反応もまずまずだ。しかも、オンライン販売は市場からのフィードバックをより早く受け取ることができ、製品の改善の方向性が分かる」と述べた。（人民網(wǎng)日本語版論説員）

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「人民網(wǎng)日本語版」2023年9月7日