母親から「東坡肘子」の作り方を?qū)Wぶ無形文化遺産の継承者?曹紹明氏

2年あまりの歳月をかけて、三蘇祠（四川省眉山市）の大改修が行われると同時(shí)に、明清時(shí)代の古書も再整理された。このうちの一冊(cè)「蘇東坡全集」が、三蘇祠研究部の徐麗部長(zhǎng)の眼に止まった。徐部長(zhǎng)は、「同書に載っていた『トンポーロウ（東坡肉）』のレシピを初公開する。この古い資料は、北宋時(shí)代の詩人?蘇東坡（蘇軾）が肉を調(diào)理し、酒を醸造し、粥を煮ることが得意だっただけではなく、正真正銘の美食家であったことを証明している。だが、現(xiàn)在に伝わっているトンポーロウが蘇東坡によるオリジナルではなかった。意外にも、古書で紹介されているトンポーロウは、お湯でゆっくりと豚肉を煮込んだもので、かなり味は淡白で、現(xiàn)代のトンポーロウとは見た目も味も大違いの料理のようだ」と指摘した。華西都市報(bào)が伝えた。