毎年1月1日には多くの日本人が神奈川県鎌倉市の鶴岡八幡宮を參拝した後に近くの中國料理店でそばを食べ、新しい年が金運(yùn)に恵まれることを祈るのだという。このそばには何か特色があるのだろうか？

神奈川県鎌倉市の小町通りに「新荘園」という中國料理店がある。黃金色に輝く「金運(yùn)そば」が同店の看板メニューだ。

この「金運(yùn)そば」を開発した同店オーナーの薛學(xué)立さん（34）は福建省出身で、日本で飲食業(yè)にたずさわってすでに約20年ほどになるという?！附疬\(yùn)そば」のおいしさの秘密は「秘伝の煮出しスープ」にある。このスープには豚足、鶏ガラ、豚骨、ナツメなどのほかに、蟲草花（サナギタケ）というキノコが使われている。蟲草花を煮て作ったスープはその色合いもさることながら、口あたりもさっぱりとしたスープになるという。

薛さんは「當(dāng)?shù)辘销Q岡八幡宮から近く、さらにこの黃色いスープの見た目から『金運(yùn)そば』と名付けた。そしてこのネーミングのおかげで、幸福を願うたくさんの人々がこのラーメンを食べに來店するようになった。毎年1月1日には、500杯近く売り上げることもある」と語った。

現(xiàn)在までに薛さんは日本で中國料理店を7店舗オープンしており、將來は中國料理の食材を使って創(chuàng)作料理を作り、より多くの日本人に中國料理の魅力を感じてもらいたいとしている。（編集YK）

「人民網(wǎng)日本語版」2017年1月6日