中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深セン農(nóng)業(yè)ゲノム所の研究員?黃三文氏が率いる科學(xué)研究グループはこのほどトマトの風(fēng)味を調(diào)べる研究で、トマトの風(fēng)味の遺伝ベースを特定した。これはトマトの風(fēng)味を改良するための重要な理論となるという。関連の研究成果は、世界的な學(xué)術(shù)誌「サイエンス」にトップ記事として掲載されている。人民日?qǐng)?bào)が報(bào)じた。

近年消費(fèi)者から「今のトマトは以前ほど風(fēng)味がない」との聲が高まっている。この問(wèn)題を解決するため、黃氏は、米國(guó)フロリダ大學(xué)のHarry Klee教授ら20人からなる研究チームを結(jié)成し、4年以上かけて研究を?qū)g施した。その結(jié)果、トマトの風(fēng)味をコントロールするメカニズムを発見(jiàn)した。

同研究チームによると、トマトの風(fēng)味がなくなっているのは、できるだけきれいで、多くの実がなることばかりを追求した品質(zhì)改良が原因ということだ。風(fēng)味をコントロールする一部の遺伝子座が喪失し、風(fēng)味の決め手となる物質(zhì)13種類(lèi)の數(shù)値が明らかに低くなっており、トマト本來(lái)の味わいが失われてしまったのだという。 （編集KN）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2017年2月4日