ペルーのシェフ?ヴィルジーリオさんは、アマゾンで採取された食材を使用した料理を?qū)熼T的に研究している。ペルーの特色を引き立てるメニューを作るため、彼は、人が滅多に立ち入ることのないアンデス山脈にまで行って食材を探し求め、高山地帯の樹皮や樹脂などを食材として集めてくる。

特殊なのは料理だけでなく、料理を盛り付ける食器も特別だ。ヴィルジーリオさんは、それらの食材で生態(tài)系の多様性を表現(xiàn)するために、食材を採ってきた標(biāo)高ごとに盛り付けを行うのだという。

ヴィルジーリオさんのメニューは萬人に受け入れられるものではなく、一部ネットユーザーからは、変わったメニューとコメントされている。しかし変わっているため、人々の注目を集め、好奇心旺盛なグルメたちが同レストランを訪れているのだという。（編集TK）

「人民網(wǎng)日本語版」2017年6月6日