四川省品質(zhì)技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化処が明らかにしたところによると、同局はすでに、12項(xiàng)目からなる四川料理の標(biāo)準(zhǔn)を制定した。代表的料理の調(diào)理法や小麥粉料理の作り方のほか、火鍋の調(diào)味料?スープ、豆腐乳、豆豉（大豆を煮てから発酵させたもの）、ソーセージの調(diào)味料、四川式漬物など10あまりの四川料理の規(guī)範(fàn)が定められた。また、人々の味の好みの変化や衛(wèi)生基準(zhǔn)の向上に伴い、四川料理の地方標(biāo)準(zhǔn)も3年ごとに更新されることとなった。成都商報が伝えた。

四川省はこのほか、「中國四川料理調(diào)理技術(shù)規(guī)範(fàn)」を國內(nèi)貿(mào)易業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)に格上げし、商務(wù)部（?。─蛲à袱迫珖膜税k表、國家標(biāo)準(zhǔn)としたことで、四川料理標(biāo)準(zhǔn)化の重要な一歩を踏み出した。