回鍋肉（ホイコーロウ）

學(xué)生に生活の基本的な技能を身に付けてもらおうと、電子科技大學(xué)（四川省成都市）は今年、新しい料理系選択科目「知味」を開設(shè)した。中國伝統(tǒng)の食文化や食材などの知識(shí)のほか、四川料理、軽食などの作り方を?qū)Wぶことができる。また、學(xué)校の食堂には、実踐センターも設(shè)置された。定員50人に対して、申込者は200-250人になっているという。華西都市報(bào)が報(bào)じた。

「知味」では、特別に招聘された教師の羅恒氏が、回鍋肉（ホイコーロウ）や宮保鶏?。ē触螗啸俯`ディン）、麻婆豆腐(マーポードウフ）、擔(dān)擔(dān)面(タンタンミエン)、龍抄手(ロン?チャオ?ショウ)など、人気四川料理の作り方を指導(dǎo)する。

同大學(xué)の電子工學(xué)學(xué)院に通う張穎さんは、「『知味』の定員は50人であるものの、全學(xué)期の募集の際には、4-5倍の申込者がいた」とし、「臺(tái)所に立つことは少なく、野菜を洗ったり切ったりして、親の手伝いをするだけ。でも、親から獨(dú)立して生活しなければならない日が來る。料理という、生活の基本的な技能を?qū)Wぶことができれば、少しであっても必ず役に立つ」と話した。

「人民網(wǎng)日本語版」2015年9月7日