羊の背中肉を焼き窯で焼いた料理

內(nèi)蒙古（モンゴル）地域は、昔から、中國北方の少數(shù)民族が住むエリアだ。彼らの飲食文化は、長い歴史と濃厚な地方色?民俗色を誇っている。內(nèi)蒙古十大文化の象徴のひとつであるモンゴル料理は、少數(shù)民族の伝統(tǒng)文化保護(hù)?伝承事業(yè)において、非常に大切な意味を持ち、重要な地位を占めている。內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院は、モンゴル料理を発展させて整った料理系統(tǒng)とすることを主な目的とし、中心となる専門技術(shù)者、関連分野の教授、専門家、學(xué)者を集めてモンゴル料理の標(biāo)準(zhǔn)化案を作成。モンゴル料理の食材、調(diào)理技術(shù)、調(diào)理法、調(diào)理設(shè)備、メニューの系統(tǒng)だった整理?帰納?総括作業(yè)を進(jìn)め、モンゴル飲食業(yè)全體の秩序ある健全な発展を促進(jìn)する方針だ。新華網(wǎng)が伝えた。

內(nèi)蒙古品質(zhì)監(jiān)督局宣伝処の虞力処長は、モンゴル料理について、次の通り紹介した。

モンゴル料理は、中國北方民族の飲食文化を代表する典型的な料理だ。自然で環(huán)境に優(yōu)しく、栄養(yǎng)豊富で、調(diào)理がしやすいという特徴を備えており、農(nóng)耕文化における飲食のスタイルや特徴とは明らかに違う。蒙古族の生活習(xí)慣、社交儀禮、民族の個(gè)性が反映されており、中華民族の伝統(tǒng)飲食文化の重要な構(gòu)成要素であり、地理的特産物や食材の種類はもちろん、調(diào)理技術(shù)、獨(dú)特の味わい、料理の數(shù)、消費(fèi)市場などの面でも、中國地方料理のひとつとして重要な要素が揃っている。今回、內(nèi)モンゴル自治區(qū)が飲食業(yè)の標(biāo)準(zhǔn)化案を完成させたことで、モンゴル料理が、中國八大料理に続く、9番目の地方料理となる可能性は大いにあり得る。（寫真提供：內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院）（編集KM）

「人民網(wǎng)日本語版」2015年7月28日