人工知能（AI）業(yè)界の発展が近年、注目を浴びている。全スマート、非接觸、より効率的といった応用価値があるため、サービスロボットにはより多くのシーンで応用できる可能性があることに多くの人が気づいている。特に外食業(yè)界ではロボットの需要が拡大を続けている。ロボットレストラン、無(wú)人レストラン、スマートレストランが徐々にホットなワードになっている。

調(diào)査會(huì)社?智研諮訊がこのほど発表した報(bào)告書(shū)によると、中國(guó)のロボット市場(chǎng)の規(guī)模は今年、100億ドルを突破する見(jiàn)通しだ。技術(shù)による生産性の向上、低品質(zhì)?低付加価値の労働構(gòu)造の改善が現(xiàn)在、外食業(yè)界のモデルチェンジのカギになっている。ロボットは外食業(yè)のスマート化アップグレードを促すテクノロジー成果だ。ロボットレストランは「ポストコロナ時(shí)代」に、複數(shù)の段階で人と人の接觸を減らしている。こうしたレストランでの食事方法は現(xiàn)在の狀況の需要に合致し、今後の流れを示している。

碧桂園傘下の千璽外食ロボット集団による「FOODOM（天降美食王）」ロボット複合型レストランが6月、広東省仏山市順徳區(qū)で正式に開(kāi)業(yè)した。面積は約2000平方メートルで、中國(guó)料理、火鍋、ファーストフードの3大業(yè)態(tài)をカバーし、最新のテクノロジー、製品、システム、業(yè)態(tài)を集中的に示している。この複合型外食施設(shè)はテクノロジー満載の新たな外食の場(chǎng)になった。

同レストランでは、炒め物、土鍋飯、ビーフンなどを作る20數(shù)種類のロボットが集中的に「勤務(wù)」している。利用客がコードをスキャンし注文すると、ロボットアームが直ちに調(diào)理を開(kāi)始する。AGV（無(wú)人搬送車）が頭上のレールを使い安定的に走行し、皿に盛り付けた料理をスピーディに「頭上」からテーブルに屆ける。

業(yè)界関係者によると、調(diào)理ロボットとAGVは実際の操作において、調(diào)理師や店員の接觸?飛沫という2種類の感染経路を斷つことができる。また、レストランでロボットを使うことで、飲食業(yè)界の人件費(fèi)削減などを促進(jìn)できる。

専門(mén)家によると、「インターネット+」が各種外食ロボット市場(chǎng)の急成長(zhǎng)を促している。店員をサービスに回帰させ、調(diào)理及び配膳という重複した機(jī)械的な作業(yè)を完全にロボットに委ねることができる。これはスマート外食の効率的な戦略だ。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2020年7月7日