作り方

1. ピーナッツを、油を入れずにそのままフライパンに入れ、香りが出るまで弱火で炒める。炒めたら、取り出して冷ます。

2. フライパンに水と白砂糖を入れ中火にかける。砂糖が白くなってくると、弱火にし、シロップに気泡が出るまで加熱する。ヘラで回し混ぜながらアメ狀になるまで待つ。

3. これに先ほど炒めたピーナッツを入れ、フライパンを勢いよく振りながら、片栗粉を網(wǎng)じゃくしでふるいいれる。フライパンの中のシロップがピーナッツと絡(luò)まり、表面上に白い霜のような固まりが出來たら、フライパンから取り出し、余った片栗粉をさらにふるう。表面が冷めて、カリカリッとした狀態(tài)になれば食べられる。

注意點

1. ピーナッツを炒める際は火加減に注意し、強火になりすぎないように気をつける。とくに、ピーナッツが裂けたパチパチという音がし出すと、火加減を弱火にして、火傷に気をつけること。

2. シロップを作る時の火加減を調(diào)整すること。シロップがドロッとし始めれば、弱火にすること。

3.出來たばかりのピーナッツを食べてもあまりカリッとしていないので、焦らず、完全に冷めて、表面がカリッとしてから食べること。

4.もう少し表面上の砂糖掛けの霜を厚くしたい場合は、白砂糖と片栗粉の量を増やす。

5.個人的な好みにもよるが、ピーナッツを炒めて冷ました後、赤い薄皮を取ってもよい。

（編集MZ）

「人民網(wǎng)日本語版」2015年2月10日