パン。精製された小麥粉からは食物繊維がたっぷりと含まれた外皮の部分が取り去られている。血糖値の変動(dòng)を緩やかにする働きを擔(dān)う食物繊維が取り去られてしまったことで、パンを食べると血糖値が一気に上昇。その後の急激な下降で空腹感を引き起こしてしまう。最近スペインで5年かけて行われた調(diào)査では「1日に2枚以上の食パンを食べる人は食べない人に比べて40％も體重過多や肥満になりやすい傾向がある」ことが明らかになった。