體重計(jì)や體脂肪計(jì)など計(jì)測(cè)器の大手メーカー?タニタは、社員食堂のメニューを忠実に再現(xiàn)した食事を提供する「タニタ食堂」を設(shè)置し、社員食堂を一般開放したモデルケースと稱されている。同食堂ではヘルシーでおいしいおかずを提供するだけでなく、體組成計(jì)の計(jì)測(cè)も行い、社員の健康にも配慮されている。

このほど同食堂を取材したところ、ごはんをよそう所には、カロリー計(jì)があり、よそったお米のカロリーが分かるようになっていたほか、各テーブルにタイマーがあり、食事の時(shí)間を測(cè)れるようになっていた。食事にかける時(shí)間は、健康に影響するというのが同社のコンセプトだ。急いで食べると、ゆっくりかむ時(shí)間がなく、肥満につながる一方、ゆっくり食べ過ぎると、胃液の分泌量が増え、胃腸に負(fù)擔(dān)がかかる。ごはんと主菜、副菜、汁ものを、20分かけて食べるのが最も理想的だという。

同食堂の日替わりメニューと週替わりメニューは、一汁三菜スタイル。3種類のおかずは野菜中心で、その種類は8種類。肉は煮るか湯通しするといった調(diào)理法がほとんどで焼いたり炒めたりしたおかずはほとんどない。1定食あたり500カロリー、塩分量は3グラム以下で、これは厚生労働省が提唱している成人の1日の塩分摂取量の3分の1に當(dāng)たる。取材で実際に食べてみたところ、野菜は大きめにカットされ、かために調(diào)理されていた。噛みごたえのあるかたさにすることで、咀嚼回?cái)?shù)を増やして、ゆっくり食べられるようにしているという。

同食堂の最大の目玉は、食堂內(nèi)にあるカウンセリングルームで、食後にカウンセリングが受けられる點(diǎn)だ。そこでは、栄養(yǎng)士が最新の計(jì)測(cè)機(jī)器を使って體組成の計(jì)測(cè)をし、食事や運(yùn)動(dòng)のアドバイスをしてくれる。