（撮影?拾壹）

中國(guó)人は火鍋が大好きだ?！富疱仱蛭钉铯Δ趣工肷啶巍簾幛怠护匣疱仱螠囟趣?00倍にもなる」などという人もいる。今年の「ダブル11」（11月11日のネット通販イベント）には、あるブランドのインスタントミニ火鍋商品がわずか2分で100萬(wàn)元（1元は約15.5円）の売上高を達(dá)成した。「工人日?qǐng)?bào)」が伝えた。

企業(yè)情報(bào)プラットフォーム?天眼査のまとめたデータによると、中國(guó)で業(yè)務(wù)內(nèi)容に「火鍋」が含まれる新設(shè)企業(yè)、既存の企業(yè)、主管機(jī)関が変更になった企業(yè)は12萬(wàn)社を超える。19年だけで新たに火鍋関連企業(yè)1萬(wàn)2千社が設(shè)立され、言い換えれば、1日あたり平均約30社が誕生した計(jì)算になる。

20年の火鍋産業(yè)は規(guī)模が1兆元突破の見(jiàn)込み

「火鍋は中國(guó)人にとってバイキングのようなもの」。有名なテレビ司會(huì)者はこんなシンプルな言葉で、中國(guó)人と火鍋へのこだわりを表現(xiàn)した。

中國(guó)には火鍋に6つの大きな系統(tǒng)がある。ピリピリと辛くてスパイシーな四川風(fēng)火鍋、「羊肉のしゃぶしゃぶ」が特徴の北京風(fēng)火鍋、牛肉と海鮮が入った広東風(fēng)火鍋、小鍋で手軽な臺(tái)灣風(fēng)火鍋、酸味と辛味が入った雲(yún)南?貴州風(fēng)火鍋、及びその他の特色ある火鍋だ。

今年7月、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)は「2019年中國(guó)外食産業(yè)年次報(bào)告」を発表し、その中の1組のデータが火鍋に対する中國(guó)人の愛(ài)を証明した。それは、18年に全國(guó)の火鍋産業(yè)の売上高は8757億元に達(dá)し、全國(guó)の外食産業(yè)の売上高（4兆2716億元）の20.5％を占め、最大の細(xì)分化項(xiàng)目になったというデータだ。同協(xié)會(huì)の関係責(zé)任者は、「2019年には9600億元前後の規(guī)模に達(dá)し、20年は1兆元を突破する見(jiàn)込みだ?；疱伄b業(yè)の売上高はこれからも引き続き増加するだろう」と予想する。

中國(guó)人の火鍋熱の高まりに伴い、一連の火鍋企業(yè)は上場(chǎng)企業(yè)に「変身する」ことにも成功した。最も有名なケースは18年9月に香港で上場(chǎng)した海底撈であることは間違いない。海底撈の営業(yè)収入はここ數(shù)年、急増を続け、17年は106億3700萬(wàn)元、18年は169億6900萬(wàn)元に上り、19年上半期は116億9500萬(wàn)元で前年同期比59.3％増加し、純利益は9億1100萬(wàn)元で同約41％増加した。

海底撈は「初めての火鍋上場(chǎng)銘柄」ではなく、その前には香港市場(chǎng)で上場(chǎng)した呷哺呷哺と頤海國(guó)際も続々と香港市場(chǎng)に上陸している。