「肉の厚さは均等で、厚さは2ミリ以下」で、「米線（ビーフン）を入れる麺鉢は直徑22センチ以上の陶磁器」でなければならないなど。あなたが食べたことのある麺料理の「過橋米線」は、こうした基準(zhǔn)をクリアしていただろうか？

過橋米線（撮影?普婭鑫）。

雲(yún)南省衛(wèi)生健康委員會がこのほど発表した「雲(yún)南省食品安全地方基準(zhǔn)?過橋米線の加工衛(wèi)生規(guī)範(fàn)」（以下、「規(guī)範(fàn)」）は、設(shè)備や調(diào)理器具、食材の種類、スープの作り方などの基準(zhǔn)を制定している。

例えば、食材については、「肉の厚さは均等で、厚さは2ミリ以下」と規(guī)定している。また、選択肢を増やすために、主材料を、餌絲や巻粉、麺にまで拡大している。（編集KN）

「人民網(wǎng)日本語版」2022年5月16日