（2）日本人はなぜカレーが好きか。

日本人の國民食と言えるのは、まずはラーメン、次にカレーだろう。日本カレー研究所の井上岳久所長によると、日本人がカレーを好きなのは、カレーの汁に脂肪と小麥粉が含まれているためだという。日本人は、油脂と小麥粉の中のデンプンが一緒になったものを好む。この二つが生み出すうまさは、快楽物質(zhì)（ドパミン）を分泌させ、やみつきになる。