日本?新潟県は高品質(zhì)の米の産地で有名だが、同県は豊かな地下水をよりどころに數(shù)多くの日本酒醸造企業(yè)がある。1548年に創(chuàng)業(yè)した吉乃川は同県で歴史が最も長(zhǎng)い醸造企業(yè)で、また日本で創(chuàng)業(yè)年數(shù)ランキング5位の企業(yè)でもある。

新潟県は優(yōu)れた米を生産する。日本最長(zhǎng)の河川である信濃川が同県を流れ、また同県は降雪量が多いことから、地下水資源が豊富だ。その恩恵を受け、同県長(zhǎng)岡市には數(shù)多くの醸造企業(yè)や醤油企業(yè)、調(diào)味料企業(yè)などが集まっており、吉乃川も同市に位置する。

吉乃川の従業(yè)員によると、同社では高品質(zhì)の水と米を使用している?，F(xiàn)地の水は「天下甘露泉」と呼ばれ、これがよい酒を作るうえで重要だ。使用する米は協(xié)定により現(xiàn)地の農(nóng)家に日本酒醸造用の専用の高品質(zhì)な米の生産を委託している。また新潟県は雪が多いため、空気中のホコリや塵などを吸著し、よい酒を醸造するのに適した自然環(huán)境を提供している。同社では多くの機(jī)械も使用しているが、醸造過程は完全に自動(dòng)化されているのではなく、伝統(tǒng)的な醸造技法も使用して酒の特徴を確保している。（編集YH）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2015年4月8日

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