新疆維吾爾（ウイグル）自治區(qū)編

名物料理：ウイグル族は春節(jié)に、米、羊肉、干しブドウで作った「普羅」や小麥粉、羊肉、玉ねぎで作った「匹提爾芒達(dá)」、骨付き羊肉を煮て作った「格西」、小麥粉の塊を引き伸ばして作った「蘭曼」、ワンタンに似た酸っぱからい「曲曲爾」などを食べる。その他、「艾西姆桑扎」や「亜依瑪扎」、「波呼薩克」、「沙木波薩」、「卡依克卡」などの伝統(tǒng)的なお菓子や軽食も食べる。