國家じゃがいも主食産業(yè)化科學技術(shù)革新連盟がこのほど、北京市で設(shè)立された。中國農(nóng)業(yè)科學院黨組書記の張合成氏は設(shè)立大會で、「中國のじゃがいも主食化戦略が始まってから5年にわたり、協(xié)同革新により関連技術(shù)の研究に重大な進展を遂げた。初めてじゃがいもと3大主要食糧の2.5：1という栄養(yǎng)等価係數(shù)を掲げた。それは、じゃがいも2.5食分が提供する栄養(yǎng)価が、米、小麥またはとうもろこしの1食分にほぼ相當するということだ。じゃがいも主食製品が血圧、血糖、血中脂質(zhì)に対して一定の抑制的役割を果たすことを科學的に論証した」と説明した?？萍既請螭瑏护à?。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部の余欣栄副部長によると、じゃがいも主食開発の実踐は、小さなじゃがいもが大きな産業(yè)になりつつあり、人々の健康についての消費をけん引し、農(nóng)業(yè)における質(zhì)の高い発展も後押してしていることを示している。じゃがいも主食開発は5年にわたり顕著な成果を上げた。主食類型の革新が続き、すでに6大シリーズ?300種以上のじゃがいも主食製品が開発されており、機能の拡張が続いている。加工技術(shù)の改良が続き、じゃがいも全粉加工プロセスにおいて成形が難しく、麺が切れやすく、煮ることに弱く、スープを濁らせやすいといった技術(shù)の難題を解消した。また連続プレス、自動成形、自動セッティングなどの重要設(shè)備の改造を行い、真空ミキサー、一體型麺作りの機械、恒溫?恒濕スマート熟成などの新型設(shè)備を開発し、じゃがいも主食加工能力を大幅に向上させた。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2020年1月21日