KFCの人工肉を使った「ゴールデンチキンナゲット」（畫像はKFCの公式アプリから）

「人工肉」のメーカーが多忙に

スターバックスとKFCが「人工肉」関連の商品を発売したことについて、あるネットユーザーは、「多くのベジタリアンにはいいニュース」や「やっぱり本物の肉がいいな」などの聲を寄せている。

実際には、「人工肉」は昨年から大きな話題となっている。2019年5月、ビヨンド?ミートがNASDAQ市場(chǎng)に新規(guī)株式公開すると、初日の終値が163％高を記録し、食品業(yè)界や各資本の間で「人工肉」に対する注目が一気に高まった。

中國(guó)の人工肉メーカー雙塔食品と珍肉食品も昨年9月に、人工肉を使った月餅を発売し、瞬時(shí)に売り切れとなった。その後、ドリンクショップ?奈雪の茶も人工肉ハンバーガーを試験的に販売し、人工肉関連商品を店舗で発売した初の飲食ブランドとなった。今月17日、中國(guó)の植物由來の人工肉ブランド?星期零（STARFIELD）は、宅配ピザチェーン?パパ?ジョンズ?ピザと提攜し、人工肉を使った新商品「未來肉ピザ」を打ち出し、中國(guó)全土16都市にある約150店舗でデリバリーの形式で発売した。ピザチェーンで人工肉関連商品を発売したのは同社が初めてだ。

新型コロナウイルス感染拡大防止対策が実施される中、今年2月以降、人工肉関連の中國(guó)概念株の価格が上昇の一途をたどり、現(xiàn)時(shí)點(diǎn)で上昇幅は約34％に達(dá)している。天風(fēng)証券は、「都市化が進(jìn)み、農(nóng)耕牧畜が縮小しているのを背景に、経済発展においてタンパク質(zhì)摂取のニーズが高まり、加えて豚コレラなどの蔓延、環(huán)境保護(hù)団體からの圧力などがあるため、代替肉市場(chǎng)の規(guī)模は今後急速に拡大するだろう。19年、世界の人工肉市場(chǎng)は約121億ドル（1ドルは約107．74円）規(guī)模だったが、25年には279億ドルに達(dá)する見込み」と予想している。

専門家「消費(fèi)者が受け入れるかは動(dòng)向観察が必要」

食品産業(yè)アナリストの朱丹蓬氏は、「スターバックスとKFCが打ち出した『新善肉』や植物性『チキンナゲット』は本質(zhì)上『人工肉』食品であり、原料は主にエンドウのタンパク質(zhì)?！喝斯と狻护稀⒈井?dāng)の鶏肉や豚肉ではないため、鳥インフルエンザや豚コレラなどがもたらす食品安全リスクを根本的に回避できる。その他、食材が本當(dāng)の肉類でないため、ベジタリアンに受け入れられやすく、多くの消費(fèi)グループをゲットできるだろう」と予測(cè)する。

そして、「今回、スターバックスとKFCが打ち出したテスト販売により、消費(fèi)者の反応を集めることができ、中國(guó)人の好みに応じて、エンドウタンパクの割合や風(fēng)味を調(diào)整できる。また、肉類の価格が不安定な現(xiàn)在、『人工肉』関連の新商品を打ち出すことでコストを抑え、メニューの差別化も実現(xiàn)できる」との見方を示した。（編集KN）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2020年4月22日