週刊科學ジャーナル「ネイチャー」に掲載された研究論文によると、唾液に含まれるアミラーゼの分泌が少ない人（長く咀嚼しても食べ物の甘みを感じない人）は、遺伝子學的に、そうでない人よりも太りやすく、でんぷんや糖分の摂取をいっそうコントールする必要があるという。アミラーゼの分泌力をチェックするための、自宅でできる簡単な実験がある。小さなマントウ（甘味料が含まれていないもの）を口に入れ、食べ始めた時から甘みを感じるまでの時間を記録する。その時間が30秒以上なら、唾液に含まれるアミラーゼの割合が低い可能性がある。（編集KM）

「人民網(wǎng)日本語版」2022年2月25日