現(xiàn)在、多くの人が電子レンジで加熱や解凍、調(diào)理を行っている。しかし、米國(guó)のメディアは最近、アスパラガスや母乳、ブロッコリー、乾燥唐辛子、冷凍フルーツ、ニンニクなどは、電子レンジで加熱すると栄養(yǎng)がなくなってしまうと注意を呼び掛けた。京華時(shí)報(bào)が報(bào)じた。

北京の朝陽(yáng)病院の栄養(yǎng)士?宋新さんによると、野菜に含まれるビタミンCなどの栄養(yǎng)素は、光や熱に弱いため、ほとんどの野菜、特に葉物野菜を電子レンジで加熱すると、栄養(yǎng)がなくなってしまう可能性がある。それに対し、肉類(lèi)や卵類(lèi)、主食類(lèi)を電子レンジで加熱しても、栄養(yǎng)がなくなることはほとんどない。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院の栄養(yǎng)?食品安全學(xué)部の范志紅教授は、「魚(yú)、肉、卵、牛乳などは、水分を多く含む新鮮な天然食材。例えば、果物や野菜、お粥などは、電子レンジで加熱してもよい。しかし、水分を多く含んでいる食品であっても、電子レンジで加熱する時(shí)間が長(zhǎng)すぎてはいけない。お粥や牛乳は60度ぐらいに加熱するのがちょうどよく、電子レンジでは、どの強(qiáng)さでどのくらいの長(zhǎng)さ加熱すればよいか、調(diào)べておくとよい」としている。（編集KN）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2015年4月16日