多くの人は卵を食べる時に黃身を避ける。大量のコレステロールを含み、心臓に悪いと考えるからだ。米國はこのほど食生活指針から、コレステロールの制限値を取り消した。多くの醫(yī)學(xué)研究結(jié)果により、血中コレステロール値の複雑さが、人々の想像をはるかに上回ることが明らかにされたからだ。コレステロールの摂取は、血中コレステロール値に重要な影響を及ぼさない。