年夜飯(大晦日の年越し料理）は中國人から言わせると、ほぼ一年で最も重要なご馳走だ。東西南北、春節(jié)（舊正月、今年は2月8日）のご馳走は多種多様だ。東北地域の人は鶏肉、魚、骨付き肉、豚のもも肉の「4大食材」を重んじており、南の各地域では「不老長壽」を意味する正月用の餅、四川省のソーセージ、湖北省の練り魚全てが各地の無くてはならない伝統(tǒng)料理だ。様々な調(diào)理法の様々な味付けを見るとよだれが止まらなくなる。さて、どの地域の味が取り上げられているか見てみよう。(編集JK)

「人民網(wǎng)日本語版」2016年2月5日