食卓の人気者になったアトランティックサーモンは、歐州北部沿海地域で捕れる重要な魚になった。非常に重要な漁業(yè)資源として、漁獲量は年々増加し、野生のアトランティックサーモンは急速に減少している。

実際、アトランティックサーモンはその習(xí)性により仲間の數(shù)を爆発的に増やすことはできない。淡水で生まれ、海に出て大きくなり、成魚になると川を遡上して故郷の淡水に戻り、産卵する。こうした習(xí)性は「回遊」と呼ばれる。

アトランティックサーモンが回遊する時の様子は驚異的だ。最初から最後まで何も食べず、體に蓄えた脂肪とタンパク質(zhì)で持ちこたえる。水の流れに逆らって進(jìn)む時は、60センチメートルジャンプすることもできる。

回流する中で、さまざまな動物がアトランティックサーモンを狙っており、滝登りに失敗したものを食べようとしている。

1960年代より、ノルウェーでアトランティックサーモンの人工養(yǎng)殖の試みが始まった。いけすでの養(yǎng)殖なら捕食者が近づけず、エサも十分にあるので、生産量は急速に大幅に増加した。

養(yǎng)殖業(yè)が発展を続けると、サーモンファミリーの新入りのパシフィックサーモンの養(yǎng)殖と漁獲も徐々に盛んになった。こうしたパシフィックサーモンの輸出量も急増した。これまでアトランティックサーモンが獨(dú)占してきた市場を切り崩すため、ビジネスマンはパシフィックサーモンとアトランティックサーモンの見た目が似ていることを利用し、パシフィックサーモンの名前に「salmon」と入れ、人々がよく知っているサーモンでパシフィックサーモンを呼ぶようになった。

その後、かつてはサーモンの名稱を獨(dú)占していたアトランティックサーモンは、他のサーモンと差別化を図りブランド価値を高めるため、名前に「ノルウェー」をつけて「ノルウェーサーモン」を名乗り、由緒正しいサーモンであることを示すようになった。（編集KS）

「人民網(wǎng)日本語版」2020年6月19日