中華ファストフードに対するヒッツェンバーガーさんの考え方は、普通の中國人と同様、極めてはっきりしている。「簡素なテントの屋臺で売られているこれらの軽食は、中國各地のユニークな美食（うち一部は確かにそう認(rèn)知されている）だが、そのほとんどがジャンクフード。ゆえに、私はこれら一連の食べ物を、『中華ファストフード』と呼ぶ。添加物や油を過度に使っており、いずれも伝統(tǒng)的な中國の美食とは言えない。私は、自分の作品を通して、人間?人體と建築物?空間との関係を表現(xiàn)したかった」と彼女は述べた。