春は肝臓を労わる季節(jié)だ。ニラは「起陽(yáng)草」とも呼ばれ、性溫で、補(bǔ)腎と補(bǔ)陽(yáng)の効果を持つ。春にニラを食べると寒邪を祛散し、肝機(jī)能によい。

【食材】

ニラ、ユムシ、醤油、塩、コショウ、でんぷん、味の素、ゴマ油、酢、ニンニク片、しょうがの千切り

【制作】

1、ユムシはきれいに洗い、ニラも洗う。

2、鍋にたっぷりの水を沸かし、ほぼ沸騰したらユムシをさっと3秒くぐらせ、すくい出して洗う。

3、ユムシとニラを小さく切り、ボウルに入れて醤油、塩、コショウ、でんぷん、味の素、ゴマ油を入れて調(diào)味ソースを作る。

4、鍋に油を入れて溫め、しょうがの千切りとニンニク片を入れて炒め、酢を入れたらすぐにニラとユムシ、調(diào)味ソースを入れ、すばやくかき混ぜて皿に盛り付ける。（編集YH）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2015年4月14日