食事に行く前に、攜帯電話のソフトウェアを開き、店を探し、注文する前にはネットユーザーの口コミを見る。多くの中國人にとってこうした食事の習(xí)慣はもう當(dāng)たり前のことになっている。人々がよりおいしいものを食べられるようにと、このほど中國の味を本當(dāng)に代表する「黒真珠レストラン」が選ばれた?！?018年大衆(zhòng)點評が選ぶ黒真珠レストランの手引き」のことで、中國の伝統(tǒng)的飲食文化を基礎(chǔ)にしている。黒真珠とは真珠母貝1萬5千枚にただ1つしか取れないとても貴重なもので、その鮮やかな光沢を出すには細心の注意が必要で、質(zhì)の高いレストランと似たところがあることから、この名前がついた。この手引きはどのようにして作成されたのか。確かなものなのか。発表することにどんな意味があるのだろうか?！附U済日報」が伝えた。

▽食べるべきリストがあるのに、なぜ新しい手引き？

ここ數(shù)年、「インターネットプラス飲食」が急速に発展し、大衆(zhòng)點評を代表とする攜帯電話の生活サービスアプリが食事する場所の選択にさまざまな便利さをもたらしただけでなく、「もの食らう人々」がレストランや食品の質(zhì)、特徴、価格を比較するためのプラットフォームを提供した。

大衆(zhòng)點評の親會社?美団點評の飲食関連データをみると、美団は現(xiàn)在、全國2800の県?市?區(qū)をカバーし、700萬軒を超える飲食企業(yè)とつながっている。つまり、今回発表された黒真珠レストラン330軒は、この700萬軒の中から選び抜かれたものということになり、競爭の激しさがうかがえる。

注意深い人なら、大衆(zhòng)點評が昨年発表した「2017年大衆(zhòng)點評の食べるべきリスト」を覚えているはずだ。このリストがあるのに、なぜ今年また黒真珠レストランを発表したのだろうか。美団點評の張川シニア?バイスプレジデントの説明によると、「『2017年大衆(zhòng)點評の食べるべきリスト』は、美団點評が6億人のユーザー、2億件あまりのユーザーの本當(dāng)の評価に基づいて発表したもので、中國で初めて大量のユーザーの実際の評価に基づいて作成されたグルメランキングだ。言い換えると、『食べるべきリスト』は味を最も重要な基準(zhǔn)とし、専門家の評価チームは設(shè)けず、企業(yè)の意思を反映させることもなく、「おいしいものの真理とはたくさんの人々が舌で味わうもの」というモットーを真に體現(xiàn)したものだった。一方、黒真珠レストランの手引きは中國のグルメの基準(zhǔn)を初めて打ち出し、調(diào)理のレベル、レストランの水準(zhǔn)、伝承と革新という3つの角度から中國飲食文化の特色を備えたレストランの評価體系を初めて世に問うた。