北京のある生鮮市場(chǎng)（撮影?謝蕓観）。

オンラインと実店舗での販売、宅配などを組み合わせた複合的なサービスを提供する生鮮スーパーマーケット?盒馬鮮生や超級(jí)物種などが臺(tái)頭し、勢(shì)いのある発展を見(jiàn)せており、伝統(tǒng)的な食料品市場(chǎng)が競(jìng)爭(zhēng)力を失いつつあることも、否定のできない事実となっている。

北京市豊臺(tái)區(qū)のある無(wú)人生鮮コンビニ（撮影?謝蕓観）。

肖莧さんは毎日のように家の近くにある生鮮スーパー?小象生鮮に行っているという。肖さんがそこが好きな理由は、「清潔」だからだとし、「食料品市場(chǎng)のように、魚(yú)介類が売っている所が臭いということもない。生鮮スーパーで買(mǎi)う魚(yú)介類も、自分で料理して食べると、とてもおいしい」としている。

生鮮スーパーはアップグレード版の「露店」のような存在で、食材やサービス、顧客體験などは、食品市場(chǎng)よりもランクが上だ。當(dāng)然ながらそれはその値段もそれなりに高いことを意味している。