中國(guó)北京ダックの老舗?「全聚徳」の銀座店は、賑やかで華やかな東京?銀座の一大景観となっている。2004年よりフランチャイズ制によって東京に上陸してから、「全聚徳」は新宿店と銀座店をオープンさせている?！溉蹚浴工蠔|京という世界の美食が集まる都で地盤(pán)を固めており、その店名もより多くの人に知られるようになった。

「全聚徳」ジャパンの劉巖社長(zhǎng)は、「食べたい」という単純な考えによって、「全聚徳」と巡り合った。美食を好む北京人の劉社長(zhǎng)は、幼い頃より北京ダックをよく食べていたが、日本に渡ってからはなかなか食べられなくなった。日本で暮らす中國(guó)人に北京ダックを食べてもらい、日本人に美味しい北京ダックを味わってもらいたい。これは劉社長(zhǎng)が全聚徳をフランチャイズ経営することになった初志だ。

劉社長(zhǎng)は「全聚徳」のフランチャイズ経営前、3社のコンサルティング會(huì)社に依頼し現(xiàn)地の外食市場(chǎng)の詳細(xì)なリサーチを行った。これには日本人の食事の好み、メニューの設(shè)定、価格帯、財(cái)務(wù)?稅制、衛(wèi)生環(huán)境などが含まれる。この事前の準(zhǔn)備により、開(kāi)店および開(kāi)店後の経営の、多くの問(wèn)題を回避することができた。