油で揚(yáng)げた料理はよく見かけるが、アイスキャンディーフライというのは馴染みがないのではないだろうか。この料理は、黒竜江省哈爾浜（ハルビン）市のあるレストランのオリジナルメニュー。

アイスキャンディーフライは1938年に誕生し、すでに80年の歴史があるという。この料理は、油の溫度にコツが必要なほか、手早く調(diào)理しなければならず、7、8秒油で揚(yáng)げればできあがる。

この料理を食べた人々は、「何だか不思議な味」、「熱さと冷たさが両方味わえ、絶妙な組み合わせ」といった感想を述べている。（編集YK）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2018年3月9日