昨年のサッカーワールドカップロシア大會(huì)以降、ケンタッキーフライドチキン（KFC）もデリバリープラットホームで、夜食を提供している。夜食のデリバリーは早くから、デリバリープラットホームで急成長(zhǎng)する業(yè)務(wù)分野になっており、多くの飲食企業(yè)がデリバリー業(yè)務(wù)を通して夜食市場(chǎng)爭(zhēng)奪戦に參加している。KFCは早くからデリバリープラットホームでセットや単品の夜食メニューを打ち出し、夜食の時(shí)間帯のセットメニューなどの強(qiáng)化を続けている。一部のKFCの店舗では夜食の時(shí)間帯にビールなども販売して市場(chǎng)のニーズに応えている。その他、デリバリープラットホームでは早くから、夜食にピッタリのから揚(yáng)げや肉の串焼きなどが大人気の夜食となっている。

マクドナルド（北京）は2006年4月から、一部の店舗で24時(shí)間営業(yè)を始め、現(xiàn)時(shí)點(diǎn)で24時(shí)間営業(yè)の店舗は全體の7割以上を占めるようになっている。一部の新興ブランドも夜間の飲食市場(chǎng)に商機(jī)があることに目を付けており、夜食のデリバリーを?qū)熼Tに展開するブランドも登場(chǎng)している。例えば、▲豆夜宵（▲はてへんに并）や望京小腰などは夜10時(shí)以降非常にアクティブになるデリバリー飲食ブランドだ。

時(shí)間とコストのバランスが必要

取材では、夜間サービスを提供するためには、コストと時(shí)間の間でバランスを取る必要があることが明らかになった。ある業(yè)界関係者は、「店舗を営業(yè)していると、客がいつ來てもいいように、照明や廚房の設(shè)備を使うため、エネルギー消費(fèi)が大きいほか、夜間は人件費(fèi)も高く、24時(shí)間営業(yè)するためには、さまざまな要素を検討しなければならない」と話した。

中國(guó)料理協(xié)會(huì)（CCA)の馮恩援?副會(huì)長(zhǎng)は、「飲食企業(yè)が営業(yè)時(shí)間を長(zhǎng)くするというのは、サービス能力が向上していることの現(xiàn)れで、そのような営業(yè)スタイルを採(cǎi)用している比較的成熟した企業(yè)の経験を総括、研究し、推進(jìn)しなければならない。飲食企業(yè)が24時(shí)間営業(yè)する場(chǎng)合、労働力や物資力、食品の安全コントロールなどの面で一定のハードルを超えなければならない。そのため、各企業(yè)は自社の狀況や消費(fèi)の需要などに合わせたいろんなチャレンジをしてみなければならない」との見方を示している。（編集KN）

「人民網(wǎng)日本語版」2019年5月13日