魚の頭

剁椒魚頭（唐辛子と魚の頭の煮込み）でも、魚の頭のスープでも、上海人にとって好きでたまらないおいしいものだ。だが、外國(guó)人にとって、食べることを恐れる。魚の頭だけでなく、豚の頭、鶏の頭、アヒルの頭など各種の頭は、外國(guó)人の好みではない料理だ。