北京工商大學(xué)の王成濤教授（食品學(xué)）は、「食品加工、特に月餅の餡の生産で、冬瓜が主要食材となっている。これは昔からのことで、伝統(tǒng)的な月餅でも餡に用いられている。冬瓜は食物繊維が豊富で、0.7％前後に達(dá)する。また繊維が太めのため、つなぎにしやすい」と説明した。イチゴやハミウリなどの果物は食物繊維が少なく、これだけでは餡が形になりにくい。また一般的な果物は水分が多めで、長(zhǎng)期的な保存に適していない。冬瓜の餡を加えることで、品質(zhì)保持期限を延ばせるというのだ。北京日?qǐng)?bào)が伝えた。

王教授は、「冬瓜は色も味も脂肪分もなく、食べても人體の害にならない」としている。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2017年10月12日