中國(guó)調(diào)理協(xié)會(huì)の會(huì)長(zhǎng)を務(wù)める、全國(guó)飲食職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任委員の姜俊賢氏は14日、重慶で開(kāi)催された2017年第3回中國(guó)ホテル?飲食業(yè)職業(yè)教育國(guó)際フォーラムで、「現(xiàn)在、180以上の國(guó)に中國(guó)料理店があり、軒數(shù)は20萬(wàn)軒以上に達(dá)している。しかし、中國(guó)の飲食関連の企業(yè)と、各國(guó)の現(xiàn)地の民族文化との融合はあまり進(jìn)んでおらず、それらの企業(yè)が十分の技術(shù)を備える現(xiàn)地のスタッフを育成できるよう、海外の中國(guó)料理職業(yè)教育の発展の新たなスタイルを模索しなければならない」との見(jiàn)方を示した。

同フォーラムには、米國(guó)フェニックス美術(shù)大學(xué)、ハワイ大學(xué)、香港理工大學(xué)、四川旅游學(xué)院など、中國(guó)國(guó)內(nèi)外の飲食関係の大學(xué)約90校の代表が參加した。

今年1-8月期、中國(guó)の飲食業(yè)界の収入は2兆5000萬(wàn)元(約42億5000萬(wàn)円)以上に達(dá)した。姜氏はフォーラムで、「今年の中國(guó)の飲食業(yè)関連の企業(yè)の売上額は3兆9000萬(wàn)-4兆元（約66兆3000萬(wàn)-68兆円）に達(dá)する見(jiàn)込み。多くの企業(yè)が高い経済的実力を備え、海外出店を始めている。そのため、グローバル人材の需要が非常に高まっている」と指摘した。

さらに、「海外での職業(yè)教育を積極的に展開(kāi)し、オープンな教育スタイルで國(guó)際職業(yè)教育事業(yè)との交流を加速させ、海外進(jìn)出している企業(yè)のために、熟練した技能を持ち、中國(guó)の技術(shù)や中國(guó)の飲食関連の企業(yè)の文化についてよく理解している現(xiàn)地のスタッフをたくさん育成しなければならない」との見(jiàn)方を示した。

現(xiàn)在、中國(guó)の多くの職業(yè)大學(xué)が海外の大學(xué)と提攜関係を構(gòu)築しており、オープンな姿勢(shì)で海外の最先端の教育理念を?qū)毪?、協(xié)力して、教職員の質(zhì)を向上させ、學(xué)部を構(gòu)築し、カリキュラムの改革を?qū)g施するほか、職業(yè)教育?科學(xué)研究、イノベーションのスタイル、教師や學(xué)生の交換などの面でもさまざまな交流を展開(kāi)している。

姜氏は、「海外の関連の大學(xué)や組織との交流を通して、相互理解を促進(jìn)し、交流の開(kāi)放度を向上させ、さらに多くの海外教育を中國(guó)市場(chǎng)に呼び込むほか、一人でも多くの中國(guó)の職業(yè)教育従事者を海外の大學(xué)に派遣しなければならない」と指摘した。

中國(guó)調(diào)理協(xié)會(huì)は、フランスのセーヌ＝マリティーム県職業(yè)?手工業(yè)商會(huì)と協(xié)力し、交換教師?交換學(xué)生、短期學(xué)習(xí)などの交流プロジェクトを?qū)g施している。姜氏によると、雙方は今後、さらに多くの職業(yè)教育の分野における?yún)f(xié)力方法を模索する。その他、同協(xié)會(huì)は、米國(guó)レストラン協(xié)會(huì)などの、海外の関連組織との協(xié)力の機(jī)會(huì)を積極的に作り、職業(yè)教育を中國(guó)やその他の多くの國(guó)の人文交流メカニズムに盛り込みたい考えだ。

世界司廚士協(xié)會(huì)連盟（WACS）のトーマス?ググラー會(huì)長(zhǎng)はフォーラムで、「中國(guó)は世界最大の飲食市場(chǎng)を抱え、中國(guó)料理には、非常にたくさんの調(diào)理方法やさまざまなジャンルのグルメがある。中國(guó)料理が全世界に広がることを望んでいる」と語(yǔ)った。（編集KN）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2017年10月18日