■麺

麺を食べる場合、日本でよく見られるメニューは、ラーメン、うどん、蕎麥、ソーメン、きしめんなどだ。中でも、ラーメンは日本人が最も好きな料理の一つで、大きな店から小さな店まで、日本全國どこにでもあり、それぞれの地方によって味付けが異なる。本當においしいラーメン店では、ごくシンプルな塩ラーメンや味噌ラーメンであっても、非常に味わい深い。うどんは少し太めの円柱形の麺で、主に透き通ったつゆに入っており、一般的に一杯のうどんの量は多くない。美味しいうどんはこしがあってのどごしがいい。しかし、美味しくないうどんはネバネバした感じで、噛むのに苦労する。