中國(guó)のブロイラー加工産業(yè)化はスタートが遅く、屠殺技術(shù)も未熟であり、特に人道的な屠殺があまり行われていないため、屠殺前の管理、品質(zhì)?安全の管理などの面でも技術(shù)規(guī)範(fàn)が不十分だ。そのため、屠殺加工の過程でブロイラーがストレスを感じることによる、鶏肉のうっ血や微生物による深刻な汚染や、羽や骨が折れやすくなり、PSE肉（異常肉）の発生率の上昇、鶏肉の乾燥、色が悪くなるという事態(tài)を引き起こしている。ブロイラーの加工の過程において、屠殺に関する基準(zhǔn)がないことで、中國(guó)の鶏肉や鶏肉製品の國(guó)際市場(chǎng)への進(jìn)出を難しくしている。

孫教授は、「山東省は中國(guó)でもブロイラーの生産量が多く、この基準(zhǔn)が制定されたことで、山東省だけでなく、中國(guó)全土でブロイラーの屠殺?加工の標(biāo)準(zhǔn)化が促進(jìn)されるだろう。そして、加工技術(shù)のレベルを向上させ、鶏肉の品質(zhì)や安全性を國(guó)際基準(zhǔn)に迅速に合わせていくのに役立つ」とその意義を語った。（編集KN）

「人民網(wǎng)日本語版」2016年9月1日