アスパラガス

【快楽物質(zhì)】葉酸、ナイアシン

一般的に緑の野菜は葉酸やナイアシンの含有量が高く、アスパラガスはその典型的な例と言える。

葉酸とナイアシンは、水溶性栄養(yǎng)素であるため、調(diào)理の仕方に特に注意が必要で、蒸すか、さっと炒める程度がベスト。高溫で長(zhǎng)時(shí)間煮込むと、栄養(yǎng)素が失われ、効果を発揮することができなくなってしまうため、避けたほうがいい。