同委員會(huì)の楊珂氏は、「これらウイグル料理の基準(zhǔn)は強(qiáng)制的なものではなく、あくまでも業(yè)界基準(zhǔn)であり、飲食企業(yè)に參考として提供するもの。また、今後の飲食業(yè)界の比較評(píng)価における『チェックリスト』としても使用できる」と語(yǔ)る。

「丸子湯」のチェーン店を経営する馬氏は、「基準(zhǔn)の発表により、ウイグル料理を広く他地域に知ってもらえると同時(shí)に、『ニセモノ』を防ぐこともできる」と述べた。この意見(jiàn)は多くのグルメ好きにも賛同を得ており、「新疆に行かないと本場(chǎng)の味が食べられないというのは良くない。標(biāo)準(zhǔn)化された『大盤(pán)鶏』や『ナン』を世界進(jìn)出させ、フライドチキンやピザと勝負(fù)するべき」との意見(jiàn)が上がっている。（編集SN）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2014年10月29日